Desarrollo de técnicas tribo-reológicas y microfluídicas para aplicaciones en Ingeniería de Alimentos

Fecha: 20 de febrero de 2020.
Hora: 13:00 a 14:00.
Lugar: Aula B01.
Ponente: Maria Laura Olivares Campana (Universidad de Granada). 

Durante el seminario se presentarán líneas de investigación vigentes que persiguen como objetivo general generar estrategias científico-tecnológicas para obtener alimentos con mayor valor agregado y mejores propiedades nutricionales. Específicamente, se resumirán las siguientes líneas de trabajo:

• Propiedades tribo-reológicas de proteínas de suero microparticuladas utilizadas como sustitutos de grasas en alimentos lácteos.
• Estabilidad térmica de leches fortificadas con calcio.
• Generación microfluídica de micropartículas en chips de poli-metil-meta-acrilato.
• Generación microfluídica de nanopartículas mediante reacciones en co-flujos.

Organiza el Grupo de Física de Fluidos y Biocoloides de la UGR.